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Traçabilité et sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est aujourd'hui exigée par le consommateur. A la suite de crises comme celle dite de la vache folle, le besoin s'est exacerbé et des directives européennes sont venues renforcer les réglementations existantes. On parle désormais de traçabilité de la fourche à la fourchette.

Objectif: pouvoir remonter la chaîne pour réagir le plus vite possible, opérer les retraits ou prendre les mesures défensives qui s'imposent. La traçabilité l'autorise, et plus les entreprises mettent en place des solutions leur donnant une bonne visibilité des lots produits, plus l'impact d'un incident sera limité.

La filière agroalimentaire comporte beaucoup de petites entreprises. Un problème sanitaire peut leur être fatal.