ESPACE ADHÉRENTS

Analyse chimique et isotopique

Cette technique consiste en l'analyse chimique des éléments minéraux à l'état de trace et des éléments isotopiques, pour identifier l'origine géographique des produits alimentaires par corrélation entre leur teneur minérale et celle de l'eau, du sol ou d'un paramètre de l'environnement proche duquel ils ont été produits.

La mise en évidence des caractéristiques géographiques permet d'établir une cartographie des origines en fonction des sols, des eaux, des émissions industrielles, etc. C'est cette cartographie qui servira ensuite de comparaison lors de l'analyse.